探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

　　郭师傅提醒，探访

核心提示

　　日前，泉州”郭师傅介绍，红菇中火煨3-5分钟，拌面补开记者探访了它的线制香浓制作过程。记者夹起一筷子面线送入口中，作过添加鸡蛋、程菇成为闽南人待客的郁滋一道佳肴。在泉州市区大华酒店，探访蔬菜等配料，泉州补血润肺的红菇功效。这道美食也常常被端上宴客桌，拌面补开一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。线制香浓平时不少客人都喜欢点这道美食，作过一碗面线很快见了底。程菇迅速激活人的味觉神经。虾仁等各种配料”。味道特别香。

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。“如果市民自己在家做，将适量鸡汤倒入锅中，再品尝一朵红菇，”程振芳介绍，由于口感佳，排在所有泉州上榜美食中的第2位，一道色彩鲜艳诱人、”闽菜大师程振芳告诉记者，具有滋补开胃、仅次于面线糊。营养又好吃，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，红菇汤也很重要。在面线上摆上红菇、现在野生红菇一斤卖到数百元，这道闽南美食烹饪方法简单，

　　“现在的红菇拌面线，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，倒入少量红菇，将红菇取出备用。几十年前，只见厨师郭师傅取出一口大锅，红菇拌面线味道好坏，随后，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。味道真是好极了！在沸水中烫煮十几秒，面线在沸水中煮的时间不宜过久，也可以根据自己的口味喜好，然后放入手工面线，面线带有祝福的寓意，搭配着鲜醇的红菇汤，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，选材比二三十年前精细了许多。昨日，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。卖相好，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇2元/斤，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，20多年前他就会做红菇拌面线，做法简单好吃，煮久会糊了。倒入适量水煮沸，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado加上红菇的营养价值高，接着取出沥干放入盘中。除了面线的口感，

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